Middagsplan uke 26

God kveld

Det er en liten stund siden siste middagsplan, så nå var det jammen meg på tide! Jeg har funnet frem 5 middagstips og ett søtt tips fra arkivet.
Håper dere finner inspirasjon til en litt sunnere hverdag og matglede :)

Mandag - Mini pizza med aubergin (kan lages vegetar)


 

Tirsdag - Soyastekt karbonadedeig med hvitmos


 

Onsdag - Spicy kylling med mozzarella


 

Torsdag - Pasta bolognese


 

Fredag - Kalkun med frisk frukt og søtpotetmos


 

Ukens søte - Saftige banan og sjokolademuffins

Håper det smaker <3

Rundstykker med garanti

God morgen :)

Har dere sovet godt?

Jeg våknet allerede halv åtte og fikk ikke sove mer og stod derfor opp. Jeg har allerede fått ryddet og vasket litt i huset, satt på klesvask, vasket håret og til i tillegg lekt meg litt på kjøkkenet - og akkurat i dette øyeblikket står et hjemmebakt grovbrød å steker i ovnen. Mmmm! Nystekt til frokost altså <3

For at tiden skulle gå litt fortere bestemte jeg meg for å dele en oppskrift på grove rundstykker som jeg laget før ferien. Disse er den typen rundstykker som absolutt alle kan klare å lage, ikke inneholder den "spesielle ingredienser", og jeg garanterer at de faller i smak hos både store og små.

Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften til Funkygine.

Grove rundstykker



16 stk

  • 3 dl melk + 2 dl vann (varmes til ca 37 grader)
  • 1 pk tørrgjær
  • 4 ss olje
  • 2 ts sukker
  • 1 ts salt
  • 3 dl havregryn , lettkokte
  • 650-700 g mel, jeg brukte bokhvete, grovbakst, fibra fullkornsmel
  • Vann til pensling og eventuelt havregryn til pynt
     



Slik gjør du:

  1. Bland alt det tørre før du tilsetter væsken litt etter litt og elt godt.
  2. Deigen skal bli glatt og ikke klebe (den slipper kanten av bakebollen)
  3. Sett lunt og la deigen heve til dobbelt størrelse, ca. 1 time.
  4. Ha litt mel på bakebordet og ta ut deigen. Del i 16 like deler og trill dem ut til rundstykker.
  5. Legg de på en stekeplate med bakepapir og etterhev i 20-30 minutter.
  6. Pensle dem lett med vann, og dryss over havregryn.
  7. Stek rundstykkene midt i ovnen på 220 °C i ca. 10 minutter. Avkjøl på rist

Server med ditt favorittpålegg!

 



Håper det smaker <3

Enkel grillmiddag

Hei hei!

Det er jo faktisk Sankthans allerede og midtsommer feires for mange med båltenning og litt ekstra kos med mat og familie. Siden vi har vært på reisefot de siste dagene blir den en veldig rolig kveld for vår del! Dessverre var heller ikke været på vår side i kveld, så grillingen måtte også utgå til fordel for den tradisjonelle taco-fredagen.

Men - før vi dro på ferie fikk vi lurt inn en grillmiddag! Grilling trenger så absolutt ikke være avansert eller mye styr - tvert om. For de som har gassgrill er grillen varm på et øyeblikk og klar for bruk. Det aller meste kan grilles, både hovedingrediens og tilbehør kan varieres i omtrent det uendelige. Grønnsaker og frukt som begynner å bli dårlige er genialt å bruke opp på grillen, og spesielt frukt får en enda bedre og søtere smak når den varmes.

Selve grillen gir middagen en egen smak, denne bbq og røyksmaken som er så god, og med noen små forberedelser kan du lage en stor og deilig, sunn og næringsrik middag til hele familien. Dessuten kan du få brukt opp mange matrester fra kjøleskapet, og dermed unngå å kaste mat! Vinn vinn!

Dagens middagstips er dermed en veldig enkel middagsrett og smakte deilig :)

Grillet svin med enkelt tilbehør



2 personer

  • 1 svin indrefilet i mindre biter (da går det fortere å grille) + grillolje til pensling
  • 2 medium søtpotet i skiver
  • Salat til servering
  • Dressing og krydder til servering
     



Slik gjør du:

  1. Lag salaten ferdig og sett kjølig til servering
  2. Vask og eventuelt skrell potetene og del opp i skiver. Ha over i en ildfastform med litt olje og ønsket krydder. Stek i ca 25 min på 200 grader i ovnen.
  3. Rens svinefileten og del i mindre biter. Varm opp grillen og stek svinet ferdig på middelshøy varme - snu ofte. Stek eventuelt først på høy varme til du får en fin stekeskorpe og skru deretter ned varmen. Pensle før og underveis med grillolje. Når kjøttet blir hardt er det gjennomstekt, men pass på så du ikke steker det tørt.
  4. Sjekk eventuelt til potetene underveis og rør om.
  5. Server sammen med ønsket saus eller dressing - vi brukte kaldrørt bearnaisesaus og thousand island
     



Så enkelt, sunt og godt! Og det trenger så absolutt ikke være veldig fancy og høytidelig :) Syntes vi da!
 



Håper det smaker og ha en fin feiring <3

Home sweet home

God kveld!

Da var vi tilbake i Norge igjen - det er som de sier "Borte bra, hjemme best". Jeg elsker å reise, elsker å oppleve nye ting, smake og lukte på nye ting og møte nye mennesker. Men det er liksom noe eget med hjemme - sin egen seng, sitt eget kjøkken, sitt eget fristed. Nydelig, og jeg regner med at de fleste av  dere vet hva jeg mener.

Vi landet sent i går kveld på Gardemoen og var ikke hjemme før nesten halv to på natten. Det var derfor en rimelig trøtt frøken som møtte opp på jobb i dag, men men, sånn er det. Etter jobb var det endelig tilbake til godgutten av en hest <3 Han har hatt litt ferie han også mens jeg har vært bortreist, og vi var begge litt små rustne under dagens rideøkt. Så nå blir det godt å komme i gang igjen.

Hjemme var det heller ikke fulle kjøkkenskap for å si det sånn - riiimelig tomt. Så da ble det en skikkelig shoppingrunde på butikken og fikk fylt på med smått og stort. Til kvelds ble det den gode gamle klassikeren lompepizza. (Blir liksom aldri lei det!). Noen timer på sofaen nå før kvelden og en ny dag i morgen. Så får vi se hvordan kroppen fungerer på treningsfronten i morgen, er blitt noen dager siden sist styrkeøkt nå!

Jeg ville bare dele noen siste bilder med dere fra turen, denne gangen litt generelle bilder for å spre litt sommerfølelse.







 







I morgen er jeg tilbake med nye smakfulle retter og små tips!

Ha en flott kveld videre <3

Playa del ingles

Hei hei
En liten oppdatering fra denne kanten. Vi er nå godt over halvveis i ferien og nyter etter beste evne.

Vi har så langt ikke hatt det beste været, men vi er godt fornøyd med både hotellet, stedet og temperaturen. Det er kun en uke vi er bortreist så om et pat dager settes nesen hjemover igjen.

Jeg tenkte å vise dere et lite bildedryss fra turen så langt med endel matinspirasjon. Det er mye av det samme som spises hjemme, men litt mer kos blir det selvsagt på tur!

Håper ellers alt står bra til hjemme i Norge!

Ha en super dag videre <3

Hektiske dager og matnyheter

Hei kjære dere!

Beklager så mye for den dårlige aktiviteten her om dagen - det har vært så mye som har skjedd og så mange lange, hektiske dager.

På fredag dro vi direkte til Kongsvinger og tilbringte helgen sammen med svigerforeldrene mine. På lørdag ble det dermed en obligatorisk tur over til Sverige og fylle opp fryseren og godisskuffene! Jeg fikk også med meg en haug av matnyheter som jeg gleder meg til å teste ut.

Jeg har allerede testet disse noen nyheter fra Njie og de ble raskt storfavoritter!

Bilderesultat for njie kokos

Bilderesultat for njie kokos

Bilderesultat for njie bearnaise

Bilder er lånt fra Google

I tillegg til disse ble det med flere nye milkshakes, barer, iskremer og meieriprodukter <3

I dag har også vært en lang dag. Først en styrkeøkt på Elixia hvor jeg presterte å glemme treningssko -.- Ikke den beste starten på dagen, så jobb, og direkt på trening med hesten i Porsgrunn. Nå er rumpa akkurat kommet ned på sofaen og litt enkel middag inntatt.

I morgen er det minst like full dag, om ikke enda fullere! MEN så etter det er det klart for en ukes ferie - og gjett om det skal nytes!
Jeg har gått helt i feriemodus allerede og teller ned hver minste time :)

Er det flere av dere som planlegger ferie i nærmeste fremtid? I så fall hva slags ferie foretrekker du?

Ønsker dere en super mandag videre <3

 

Smaksrik kjøttrull

God kveld!

I dag har jeg en liten vri på en gammel favoritt - nemlig kjøttrullen! Kjøttrull har jeg laget maaange ganger og jeg driver stadig å forandrer hva jeg fyller den med. Noen av favorittene er philadelphia ost og bacon, men dagens variant gikk nok inn blant topp 3 :)

Smaksrik kjøttrull



2 personer

  • 1 pakke karbonadedeig + 1 egg
  • 1/2 rødløk hakket
  • Ketchup
  • Krydder: grillkrydder, hvitløkspulver, oregano/pizzakrydder
  • Ost til topping
  • Salat og rundstykker til servering
     



Slik gjør du:

  1. Sett ovnen på 210 grader
  2. Bland kjøttdeig og egg til en fin røre.
  3. Legg plastfolie på kjøkkenbenken og ha kjøttdeigen oppå, legg ett nytt lag plastfolie over.
  4. Bruk en gaffel eller fingrene og trykk kjøttdeigen ut til en rektangel, ca 0,5 cm tykk
  5. Fjern øverste lag med folie og smør rektangelet med ketchup, ha over rødløk og krydder.
  6. Bruk det underste laget med plast for å rulle deigen til en fin kjøttrull og legg i en ildfastform.
  7. Topp med ost og stek i ovnen i ca 25-30 min eller til den er gjennomstekt

Server med en deilig salat og ristet brød/rundstykke. Eventuelt er også både ris, potet eller søtpotet godt til :)
 



Håper det smaker <3

Kalkun med enkel waldorf

Hei hei!

Det er lillelørdag og det krever en skikkelig deilig middag :) Kalkun er storfavoritt her og så absolutt ikke tørt dersom du steker den korrekt. Kalkun er supert å spise da det både er magert og proteinrikt, i tillegg er det nokså nøytralt i smak, slik at du enkelt kan variere med tilbehøret. Kalkun passer like så godt til hverdags som til fest!

Kalkun med waldorfsalat



2 personer

  • 1 stor kalkunbrystfilet
  • 400 g søtpotet
  • 1 pose fryst brokkoli, eventuelt noen aspargesbønner
  • Salt og pepper

Til waldorfsalaten:

  • 1 boks kesam
  • 3-4 ss lett majones
  • 1 eple i terninger
  • 1 stor klase stenfrie druer
  • Hakkede hasselnøtter
  • Eventuelt søtning eller salt - ettersom hva du foretrekker



Slik gjør du:

  1. Sett ovnen på 180 grader
  2. Legg kalkunfileten i en ildfastform sammen med noen klatter smør på toppen og krydder. Sett i et steketermometer.
  3. Stek kalkunen til temperaturen er rett under 90 grader, dette tar minst en god time. Pakk fileten deretter inn i aluminiumsfolie og la den hvile seg litt. Skjær så i skiver.
  4. Vask og eventuelt skrell søtpoteten. Skjær i passende båter og legg i en ildfastform sammen med krydder og litt olje. Stek i ovnen (gjerne på varmluft med kalkunen) i 30-40 minutter. Rør litt i potetene underveis.
  5. Mens du venter på maten skal bli ferdig lager du waldorfsalaten. Bland alle ingredienesene, smak deg frem og sett kaldt til servering.
  6. Kok opp brokkolien når maten nærmer seg ferdig.
  7. Så er det bare å sette maten sammen og servere.
     

Waldorfsalaten gir det hele en frisk og godt smak og setter prikken over i'en spør du meg :)

Håper det smaker <3

Nystekt til frokost?

God morgen :)

Det er fridag og det er såå deilig! Jeg elsker de dagene jeg har mulighet til å våkne uten vekkerklokke, ligge å døse i senga for så å stelle i stand en deilig frokost - og alt i mitt eget tempo <3 Det er sikkert flere som kjenner seg igjen!

Jeg er også utrolig glad i nystekte rundstykker til frokost og i dag er det nettopp det som står på menyen. Som regel så slenger jeg bare sammen de tingene jeg har i kjøkkenskapet av mel og frø/kjerner og følger ingen oppskrift. Men jeg har allikevel et par favoritt oppskrifter som stadig blir brukt. Tre av de deler jeg med dere i dag :)

Grove og saftige scones

 

Saftige havrebriks

 

Eltefrie rundstykker

Server med masse deilig pålegg og grønnsaker!

Håper det smaker <3

 

Hjemmelaget Japp-sjokolade

God kveld!

Det er lørdag og selv om jeg er veldig for balanse, og koser meg med melkesjokolade og pizza i helgene, så er det ikke alle som kan dette. Det kan være pga. diabetes eller andre allergier, eller at man rett og slett forsøker å unngå sukker. Uansett årsak så liker de fleste å ha muligheten til å kose seg litt ekstra i helgene (eller i hverdagen for den saks skyld). Så i dag kjører vi en liten reprise på denne godbiten - for gode ting kan ikke deles for ofte! <3

Sukkerfri Jappsjokolade!


Slik gjør du:

Lag 1 - sjokolade

  • 20 g kakao
  • 30 g sjokoladeprotein
  • 10 g mandelmel
  • 2 ss sukrinmelis
  • 60 g fibersirup clear
  • 2-3 ss vann

 

Lag 2 - karamell:

  • 1,5 dl vikingmelk
  • 15 g sukrin gold
  • 15 g sukrilett
  • 10 g smør
  • 10 g yaconsirup

Lag 3 - sjokolade:

  • 50 g mørk kokesjokolade til sjokoladetrekket
     


 

Slik gjør du:

  1. Bruk en liten matboks eller liknende og kle med bakepapir
  2. Bland sammen kakako, proteinpulver, mandelmel og sukrinmelis. Varm fibersirupen i en kjele til den bobler lettog vend inn i det tørre.
  3. Juster røren eventuelt med litt vann hvis den er veldig tørr, men litt tørr er ok da du skal kunne trykke den ut i boksen.
  4. Bland sammen ingrediensene til karamellen i en stor bolle som tåler sterk varme. Sett bollen i mikroen på full guffe i 5 minutter. Ta ut, rør om og sett tilbake i et par minutter til. Gjenta til røren har blitt tykkere og fått en fin karamellfarge.
  5. Hell den ferdig karamelle over lag 1 og sett kjølig til karamellen har stivnet. Setter du den i fryseren går det litt raskere.
  6. Del opp i passende biter, smelt sjokoladen og dypp bitene nede sjokoladen. Sett på nytt kaldt til sjokoladen har stivnet.

Oppskriften tar utgangspunkt fra Linda Stuhaug sin versjon, og du finner den her:


 

Ha en flott lørdagskveld videre! <3

Kylling tandoori

Hei hei!

Jeg er ikke noe fan av sterk mat, men jeg er glad i mat med mye smak - og der er india fantastisk :) Jeg er veldig glad i indiske retter (så sant de milde) og lager det rett som det regner. Tidligere i uken hadde vi kylling tandoori og nedenfor får dere oppskriften:

Kylling tandoori



2 personer

  • Ris (1,5 - 2 dl ris)
  • 8-10 kyllingindrefileter (eventuelt 2 store kyllingfileter)
  • Tandoori kryddermiks*
  • 1/2-1 boks creme fraiche, kesam eller kokosmelk*
  • Salat til servering
  • Eventuelt tilbehør: nanbrød, ananas, banan, paprika

    * Man kan selvsagt også kjøpe tandoorisaus ferdig på glass



Slik gjør du:

  1. Kok ris etter anvisning på pakken
  2. Stek kylling ferdig i stekepannen og skru ned varmen
  3. Ha i creme fraiche og kryddermiks og la det putre i noen små minutter på svak varme
  4. Server med en frisk salat

Banan og ananas synes jeg er nydelig til indisk! Har du ikke prøvd det før kan jeg så absolutt anbefale det :)

Håper det smaker <3

Sommeravslutning og langhelg

God kveld :)

Fredag og helg, i tillegg er det faktisk langhelg! Deilige i disse mai/juni tider med litt ekstra fri :) Og det kunne faktisk ikke passet bedre med en ekstra fridag på mandag. I går var det sommeravslutning på jobben og jeg kom meg altfor sent i seng. Det var jo vanlig arbeidsdag i dag, og kroppen var virkelig trøtt i dag tidlig. (Treningen måtte derfor lett utgå). I tillegg har jeg jobbehelg og jobber både lørdag og søndag, så når mandagen kommer blir det helt nydelig!

Sommerfesten i går ble en flott opplevelse. Vi kjørte båt oppover kanalen og rundt på vannet i flere timer, og fikk nyte en flott spekemat buffet. Været kunne heller ikke vært bedre og vi koste oss masse! Jeg føler meg heldig som har så mange flott kollegaer <3

Vi kunne sitte både inne og ute på båten.


"Prøver å posere med solen i trynet hei hei"

 

Vi stoppet også ved en grotte hvor de som ville kunne gå opp til. Det var mange som ville opp, men de fleste av oss var i grunnen ikke kledd for "fjellklatring" og det var både bratt og smalt. Alle kom seg heldigvis hele både opp og ned, og vi fikk oss noen gode latterkuler på veien :)

I kveld har det vært en rolig kveld med samboeren - litt god mat og film, før det blir tidlig kvelden og jobb i morgen tidlig.

Ha en flott fredagskveld videre <3
 

 

Lag ditt eget gelegodis!

God kveld!

Det er lille lørdag og jeg kjører en liten repost på disse. Super morsomme for hele familien, kan lages i hvilken smak man selv ønsker, og ved å bruke ulike former kan man få mange søte figurer!

Oppskriften er laget med utgangspunt i disse her til Linda Stuhaugs, og min versjon får du her:

Sukkerfri gelegodis

Du trenger:

  • 1 dl sukkerfri saft, jeg brukte Zeroh sin med smak av jordbær og granateple
  • 1,5 dl vann
  • 1 pakke gelatinpulver
     



Slik gjør du:

  1. Ha alle ingrediensene i en liten kjele og varm opp på svak varme.
  2. Rør hele tida, men unngå at det begynner å skumme. (Ikke bruk visp)
  3. Varm opp til all gelatinen har løst seg opp.
  4. Fordel deretter i passende former, jeg brukte små hjerte silikonformer
  5. Sett kaldt i 2-4 timer. Oppbevar i kjøleskap eller fryser

Håper det smaker og en fin kveld videre <3

Enkel wok med svin

God kveld :)

Det ble ingen innlegg i går da jeg kom så fryktelig sent hjem fra ridetrening og kroppen skrek etter dusj, middag og seng. Men til gjengjeld har jeg et deilig middagstips til dere i dag! Det krever få ingredienser, minimalt med innsats og tid, samtidig som det smaker godt :)

Du kan tilsette det du måtte ønske i woken, og både kylling, kalkun og svin passer godt til. Bruk det du har for hånden!

Enkel wok med svin



2 personer

  • 1 pose frosne grønnsaker
  • 1/2 rødløk
  • 1/2 spisspaprika
  • 1 pakke strimlet svin
  • 1/2 boks creme fraiche
  • 2 ss sweet chili
  • eventuelt salt og pepper
  • Server med ønsket tilbehør - valget falt på lompechips denne ganger her
     



Slik gjør du:

  1. Stek kjøttet ferdig og skru ned varmen
  2. Stek de frosne grønnsakene i en kjele med litt smør/olje
  3. Tilsett løk og paprika mot slutten av steketiden
  4. Ha creme fraiche enten i kjøttet eller grønnsakene og smak til med sweet chili
  5. Server med ønsket tilbehør

Håper det smaker <3

Oppsummering av dagen

Hei hei!

Det blir ett lite innlegg i dag fra denne kanten med en liten oppsummering av dagen og helgen :)

Dagen startet grytidlig med at vi dro til Vallermyrene for å gi hestene frokost og gjøre oss klare for konkurransen er par timer senere.
Jeg var start nummer to på hele stevnet og det er mange forberedelser som skulle gjøres. Selvsagt måtte det skye voldsomt til, og på et tidspunkt åpnet himmelen seg og regnet sprutet, men det var heldigvis kortvarig. Jeg var også heldig å unngikk regnet mens jeg rei, og utover dagen klarnet det opp.

Etter flere dager med trening og konkurranse kjente jeg at hesten begynte å bli litt trøtt og sliten, men han har vært så flink i helgen <3 Det ble en førsteplass både i går og i dag - så vi er strålende fornøyd!



Det er like viktig for dyrene med restitusjon som for oss mennesker, så etter en lang dag på stevnet var det akkurat det vi gjorde! Hesten kom hjem og ut i luftegården med litt mat, og jeg dro hjem til samboer og pusene. Det ble en god time powernap på sofaen før en stoooor porsjon med hjemmelaget pizza, kald pepsi max og iskrem til dessert. En flott avslutning på en flott helg!
 



I morgen er det hverdag igjen og tilbake til rutiner. Jeg er en veldig rutine-person og trives godt med hverdagen min. Og godt er det, siden det er de det er flest av!

Ønsker dere en flott søndagskveld videre <3

Perfekt på varme sommerdager

God lørdag alle sammen :)

Lørdagskveld er her og dagen har flydd av gårde ettersom jeg har vært på stevne i hele dag. Stevne gikk veldig bra og hesten var kjempe flink <3 Vi skal starte i morgen også, så det blir spennede. Været i dag var perfekt å ri i - sol og litt vind. Så får vi krysse fingrene for at vi i det minste får oppholdsvær i morgen også da vi rir ute.

Etter stevnet kom jeg hjem og satt meg litt ut i kveldssolen. Kroppen sank ned i solstolen og ble fantastisk avspent og akkurat passe varm. Så nydelig! Vi er så heldige at vi bor slik at vi har sol omtrent hele døgnet, da også kveldssol. Men det kan jo også fort bli veldig varmt, og da er det vel nesten ikke noe bedre enn en skål med iskrem for å kjøle seg ned.

I dagens innlegg har jeg samlet mine topp 4 hjemmelagde iskremer som du enkelt lager selv :)

4 iskalde favoritter

Vaniljeis med sjokoladebiter

 

Snickersiskake

 

Snickersis

 

Is med jordbær og rød appelsin

Håper det var til inspirasjon og fristelse <3

Tacolasagne

God kveld!

Det ble en sen oppdatering fra denne kanten. Dagen har virkelig gått i ett fra tidlig morgen til sent i kveld. Nå har jeg akkurat fått dusjet og spist litt middag og fått rumpa godt plassert i sofaen. Siden det er stevne i morgen så er det en del forberedelser å gjøre, slik at ettermiddagen har stort sett gått til vasking av hest, pakking av utstyr og en liten generalprøve på programmet før konkurransen i morgen.

Siden det er fredag ville jeg tipse dere om en spennende kombinasjon. Både taco og lasagne er typisk helgemat og begge to smaker fantastisk - hva skjer når man kombinerer disse? Jo - nok et deilig måltid blir til :)

Tacolasagne



2 personer

  • 1 pakke karbonadedeig
  • 4-5 tortilla lefser
  • 1 pose tacokrydder
  • Salsa
  • Cottage cheese
  • Ost til topping
  • Salat til servering
     



Slik gjør du:

  1. Sett ovnen på 200 grader
  2. Stek kjøttet ferdig og ha over krydder og litt vann. La vannet koke omtrent bort.
  3. Legg lagvis kjøttdeig, lefser, salsa og cottage cheese i en ildfastform.
  4. Avslutt med kjøtt som siste lag og topp med ost.
  5. Stek i ovnen til osten er gyllen og smeltet
  6. Server med en stor deilig salat
     



God helg! Håper det smaker <3

Parfait til kvelds

God kveld!

Har dere hatt en fin torsdag? Jeg sitter her i grunnen med en skikkelig søndagsfølelse, og er helt sikker på at det er mandag i morgen! Da er det utrolig deilig at det faktisk er fredag og helg etter noen timer på jobb. Helgen benyttes til konkurranseridning og avslapning for min del - har dere noen planer for helgen? :)

Dagen startet med litt klargjøring av stevne etterfulgt av ridning før familien kom på besøk og grilling. Vi grillet kalkun og serverte med potetbåter, salat og tzatsiki - nomnom. Solen har kommet og gått litt i dag, men fremdeles er det over 20 grader ute. Til tross for det har jeg nærmest blitt litt solbrent på skuldrene - så memo til meg og alle andre - solen er sterkt, husk solkrem!!


Maten ble servert ute i partyteltet i en nydelig temperatur :)

Etter at maten var sunket og gjestene dratt så dro jeg og samboeren på Elixia for en liten kveldsøkt. Økten ble en blanding av kondisjon og styrke hvor bryst, skuldre/armer og mage stod på planen. En svett og god økt! Som jeg skrev i et innlegg for noen dager siden så var det salg på G-max og noen nye treningstopper ble selvsagt med hjem. Nye treningsklær gir alltid så god motivasjon og dette var intet unntak!

 


Blid og fornøyd i nytt tøy :)

Nå har jeg kommet meg hjem og sitter her med en stor porsjon parfait som post-workout <3 Bildene er riktig nok fra tidligere, da jeg ikke hadde tålmodighet til å dandere pent denne gangen, men ingrediensene er de samme. Oppskriften får dere nedenfor og passer også fint til frokost, lunsj eller mellommåltid:

Parfait med kokos og bær

1 porsjon

  • Cottage cheese
  • Gresk yoghurt med kokossmak
  • Jordbær
  • Blåbær
  • Musli
  • Eventuelt fibersirup, sukrin gold eller annen søtning
     

Slik gjør du:

  1. Legg lagvis alle ingrediensene, ett lag cottage cheese og yoghurt, ett lag bær, ett lag musli osv.
  2. Topp med eventuelt litt fibersirup eller sukrin gold
  3. Nytes med beste samvittighet. Helt utrolig at noe så enkelt kan være så godt!
     

 

Du kan selvsagt bruke andre smaker, bær eller nøtter. Bruk dine favoritter og slipp fantasien løs.

Håper det smaker <3

 

Kalkun med frisk frukt og mos

Hei alle!

Jeg blir virkelig så glad av dette fine været, alt er så mye lettere og bedre :) Flere som kjenner det slik?
I morgen er det jo også helligdag og fridag, og om været blir som lovet så blir det garantert grilling her! Grilling er så fantastisk - alt smaker liksom bedre når det blir grillet - samtidig som omtrent alt kan grilles, også frukt! Visste du at frukt blir ekstra søtt når den blir grillet og varmet opp? Favoritten er kanskje ananas eller honningmelon spør du meg :) Men selvsagt kjøtt og grønnsaker er også alltid en vinner.

Dagens middagstips kan også fint grilles eller lages i ovnen/stekepannen.

Kalkun med frisk frukt og mos



3-4 personer

  • 1 stort kalkunbryst (ca 600-700 gr)
  • 2 store søtpoteter (ca 800-900 gr)
  • Melk og smør
  • Salt og pepper
  • Jordbær
  • Melon, jeg brukte Galia denne gangen
     



Slik gjør du:

  1. Helstek kalkunen i ovnen i en ildfastform i ca 1 time på 175 grader (bruk steketermometer og stek til ca 72 grader). Pakk kalkunen inn i aluminiumsfolie når den er ferdig og la hville noen minutter før du skjærer den opp og serverer.
  2. Skrell søtpotetene og kok til møre. Hell av vannet og bruk en stamper for å lage mos.
  3. Tilsett 2 ss smør og melk til passe konsistens. Rør godt og smak eventuelt til med salt og pepper
  4. Server med jordbær og melon

Grill gjerne både kalkunen og frukten - kan da være lurt å dele kalkunen opp i mindre biter.



Håper det smaker <3

Sunt, salt og søtt!

Hei alle sammen!

I dag har vært en sånn dag som bare forsvinner avgårde til mange ulike ærend, litt kjedelig - men allikevel veldig deilig å få ting unnagjort! Pulsklokken min har slått seg vrang i den siste tiden, så i dag fikk jeg endelig fikset det. Uheldigvis - les heldigvis - var det salg på gmax mens jeg ventet, og vips så ble to nye singletter på denne jenta #får_aldri_nok_treningstøy. Sikkert flere som kjenner seg igjen :) i tillegg fikk jeg tatt ukeshandelen, en tur i stallen og en liten gåtur i skoen med samboeren <3 Herlig temperatur her på sør-østlandet nå.

Nå er middagen spist og vi ligger rett ut på sofaen. Etter å ha jobbet i helgen har jeg på følelsen av at det blir tidlig kvelden :)

Så var det over til dagens overskrift. Denne lunsjen laget jeg i helgen og er en herlig smakskombinasjon spør du meg. Den krever få ingredienser, og bare på noen få minutter har du en smakfull og sunn lunsj - Sødmen fra melonen går perfekt sammen med den salte spekeskinken! Passer også fint i lunsjboksen.

Wraps med spekeskinke og eggerøre



1 person

  • 2 lomper
  • 2 egg
  • 4 ss melk
  • 4 skiver spekeskinke
  • 4 skiver cantaloupe melon
     



Slik gjør du:

  1. Lag eggerøre av egg og melk
  2. Fyll lompene med eggerøre, spekeskinke og melon
  3. Strø eventuelt over litt salt og pepper

Håper det smaker <3

Middagsplan uke 21

God søndag!

Vi er klare for en ny uke og jeg har samlet noen tips til middag for den kommende uken. Ved å handle mye en gang i uken, i stedet for litt hver dag, så er det stor sannsynlighet for at du sparer penger og du gjør mindre impulskjøp. Vinn-vinn altså :) Menyen for den kommende uken ser slik ut:

Mandag - Hjemmelaget balikyllinggryte

 

Tirsdag - Kremet svinewok med polarbrød

 

Onsdag - Greske kjøttboller med rotmos

 

Torsdag - Fargerik laksesalat

 

Fredag - Biff med saltbakte poteter og aioli

 

Ukens søte: Rullekake med jordbær


 

Håper det var noe som fristet <3

Festkake på 1-2-3

Hei og hopp!

På 17.mai laget jeg en saftig kake som jeg tenkte å dele med dere i dag. Oppskriften er latterlig enkel da jeg rett og slett brukte ferdigmiksen til Funksjonell mat - vips, så hadde jeg laget en herlig festkake. Disse ferdigmiksene er helt supre spør du meg, og til tross for et bedre næringsinnhold så synes jeg så absolutt ikke det har noe å si for smaken. Kakenmiksen kan brukes til det uendelige og du tilsetter akkurat de tilleggs ingrediensene du måtte ønske.

Valget falt på en vanlig bløtkakevariant nærmest denne gangen :)

Festkake på 1-2-3



1 kake, ca 24 diameter

  • 1 pakke kakemiks fra funksjonellmat
  • 4 egg
  • 1 dl olje
  • 2 dl vann
  • Kremfløte eller vaniljekrem
  • Sukkerfritt bringrbær syltetøy
  • Jordbær og blåbær til pynt
     



Slik gjør du:

  1. Bland kakemiksen med egg og olje og rør godt. Hell i en smurt form og stek i ca 30 minutter på 175 grader. Avkjøles helt.
  2. Pisk fløte til krem og sett til side, (du kan også tilsette litt vaniljesukker) eventuelt bruker du ferdig vaniljekrem.
  3. Når kaken er avkjølt deler du den på langs i to deler.
  4. På den ene delen smører du godt med syltetøy og har over litt ca 1/3 av kremen. Plasser den andre delen av kaken over dette.
  5. Fordel resten av kremen på toppen og pynt med jordbær og blåbær
     



Kaken holder seg også fint noen dager i kjøleskapet :)

Håper det smaker <3

Ryggøkt og grillkos

God fredag alle sammen!

Helg er her, solen skinner og gradstokken viser over 20 grader - helt fantastisk!
Allerede klokken 5 i dag tidlig startet dagen og en ryggøkt stod på planen før jobb. Jeg var en tur hos fysio i går, så derfor ble det en lettere økt med flere repetisjoner og litt kondisjon. Økten så slik ut:

* Markløft 3 sett med 8-10 rep
* Pull ups 3 sett med max rep
* Nedtrekk smalt 3 sett med 8-10 rep
* Roing bredt 3 sett med 6-8 rep
* Roing smalt 3 sett med 10-12 rep (ingen pauser)
* Shrugs droppsett

I tillegg ble det 20 minutter på stepmaskinen. Dette er virkelig et godt alternativ til jogging dersom man sliter med vonde knær! Skal love deg at svetten renner her også ;)

Jeg har også et fantastisk måltid til dere i dag - er nok en av mine favorittretter! Vi var så heldig å få være med på grilling hos familien og da fikk vi servert denne nydelige middagen. (Beklager litt dårlige bilder da mobilen fikk holde som kamera).

Saftig biff med kremede grønnsaker



2-3 personer

  • Okseindrefilet til 2-3 personer + grillolje
  • 1 pose frosne grønnsaker
  • 1 boks med ferske champignon
  • 1 liten gul løk
  • 1/2 søtpaprika
  • 1 boks creme fraiche
  • Bbq saus og sweet chili
     



Slik gjør du:

  1. Rens indrefileten for slintrer og grill på middels varme til biffen er stekt slik du ønsker den. Pensle og snu ofte med en god grillolje. La filetene hvile noen minutter før servering
  2. Kutt opp alle grønnsakene. Ha en god klatt smør i en kjel og smelt på middels-høy varme.
  3. Start med champignon og løk og stek gyllent. Tilsett posen med frosne grønnsaker og la det steke videre. Rør underveis.
  4. Når kjøttet nærmer seg ferdig har du i paprika, creme fraiche og smaker til med bbq saus og sweet chili og la det putre i noen minutter på lav til middels varme. Grønnsakene skal være litt sprø, men samtidig møre.

Vi serverte dette sammen med potetbåter og hvitløksbaguetter!

Håper det smaker <3

Fargerik laksesalat med sitron

God kveld!

Hadde dere en fin feiring i går? Vi hadde en veldig rolig og forsiktig feiring sammen med familien. Det ble grilling, is og kaker til magen stod ut som en ballong og jeg visste ikke hvilken side jeg skulle ligge på. Til tross for gråvær, så var temperaturen deilig og vi koset oss :)

I dag har jeg hatt skikkelig mandagsfølelse, så egentlig litt deilig å tenke på at det faktisk er fredag i morgen. Jeg har riktig nok jobbehelg, men helg er helg!

Dagens middagstips er en fargerik og smakfull salat med laks. Her er det bare å tilsette alle dine favoritter eller det du måtte ha i kjøleskapet.

Fargerik laksesalt



1 person

  • 1-2 laksefileter
  • 1/3 pose frosne brokkoli
  • 1/3 søtpaprika
  • 1/4 rødløk
  • 1 gulerot
  • 1/4 cantalope melon
  • 1/2 avokado
  • Rømme + sitron dråper
  • Krydder: salt og sitronpepper
     



Slik gjør du:

  1. Sett ovnen på 200 grader
  2. Legg laksefileten i en ildfastform og stek i ca 15 minutter
  3. Hakk opp grønnsaker (jeg brukte spiralizer på guleroten) og legg på en tallerken
  4. Bland rømme med noen sitrondråper
  5. Når fisken er ferdig har du over ønsket krydder og serverer sammen med grønnsakene
     



Så enkelt og godt! Server gjerne med litt bulgur, ris eller quinoa også.

Håper det smaker <3

Spicy kylling med mozzarella

God kveld!

Etter mye gråvær og regn så tittet endelig solen frem igjen. Jeg blir så glad hver gang solen kommer frem - det gjør alt så mye lettere og bedre! :) Det ble en sen kveld i går kveld, og var derfor litt ekstra hardt å stå opp i dag. Men både jeg og samboeren kom oss igjennom en liten styrkeøkt før jobb, men nå sitter begge to som slakt på sofaen. Det blir en tidlig kveld for å si det sånn.

I dag har jeg et saftig og deilig middagstips til dere som er ferdig på en liten halvtime, eventuelt enda kortere om du deler opp kyllingen.

Spicy kylling med mozzarella



2 personer

  • 2 kyllingfileter
  • 1 stor mozzarella
  • 1 pose frosne grønnsaker
  • Ris, potet eller rundstykker
  • Krydder: salt, pepper, fiesta'n lime (ferdigmix med bl.a. chili og lime)
     



Slik gjør du:

  1. Legg kyllingen i en ildfastform og ha over godt med krydder.
  2. Stek kyllingen i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter
  3. Når kyllingen nærmer seg ferdig: kok opp grønnsakene. Hell av vannet og server umiddelbart.
  4. Skjær mozzarella i skiver og server sammen med resten av ingrediensene
     



Server med ris, potet eller noen grove rundstykker.

Håper det smaker <3

Dagens ryggøkt og rodeohest

Hei hei!
Oi oi oi så fort denne helgen har gått! Konfirmasjon i går og stevne i dag. Så plutselig var det hverdag og arbeidsdag i morgen. Men én fin helg har det vært :) hvordan har deres helg vært?

Dagen startet med en effektiv styrkeøkt på Elixia med rygg og biceps i fokus. Økten så slik ut:
- Markløft
- Strake markløft
- Roing bredt grep
- Roing smalt grep
- Nedtrekk smalt grep
- Pull ups
- Shrugs

Etter en god benøkt i går var baksiden av lårene litt gode og møre under markløft, men ellers var det en bra økt med god energi! Deilig følelse, spesielt siden både form og motivasjon ikke har vært på topp i det siste.

Etter en god vaffelfrokost gikk turen videre til Holmestrand og ridestevnet. Dette var årets første stevne og hesten var mildt sagt i overkant sprek! Så det gikk ikke helt som det skulle, men man trenger de dårlig dagene også for å sette pris på de gode!

Nå sitter vi i bilen på vei hjem. Samboeren har laget klar pizza til jeg kommer hjem, så det blir deilig <3

Ønsker dere en flott kveld videre!

Kjøleskapsgrøt med havre, chia og vanilje

God kveld!

Har dere hatt en fin lørdag? Til tross for en regnfull dag har dette vært en flott dag! Jeg har vært i konfirmasjon i dag og kost med med både et deilig koldtbord og fantastiske kaker. Konfirmanten overrasket også med - ikke bare én - men faktisk to nydelige sanger! Kjempe flott jente som nå trer inn i de voksnes rekker. Gratulerer så mye!
 


Har faktisk andre klær enn bare treningstøy!


Men.... Det er alltid deilig å få de av igjen også!

Det blir derfor ingen middag her i huset i kveld da magen er rimelig full allerede :) Men jeg har en liten oppskrift til dere allikevel. Denne passer like godt som frokost, lunsj, mellommåltid eller dessert. Den kan veldig enkelt varieres etter dine ønsker!

Kjøleskapsgrøt med havre, chia og vanilje



1 porsjon, eventuelt 2 små

  • 1,5 dl lettkokte havregryn
  • 100 g mager kesam
  • 1 stor ss vaniljeproteinpulver
  • 1 stor ss chiafrø
  • 1,5 dl melk
  • 1/2 ts kanel
  • 1 ts sukrin gold
  • 4-5 dråper stevia vanilje
  • Valgfri topping: jeg brukte fibersirup gold, eple og et lite dryss kanel
     



Slik gjør du:

  1. Bland alle ingrediensene sammen i en skål. Smak deg frem så du får den så søt som du vil.
  2. Sett kaldt i minst 6 timer - gjerne over natten
  3. Når grøten er ferdig svellet vil den ha en grøt/pudding-aktig konsistens. Topp med dine favoritter!
     



Enkelt og godt, i tillegg er den stappfull av gode næringsstoffer og vitaminer!

Håper det smaker <3

Lettet og fornøyd

God kveld!

Beklager den dårlige oppdateringen på bloggen om dagen, mye pes omkring jobb og eksamen har gjort at prioriteringen har blitt lagt ett litt annet sted.. Men nå er endelig eksamen vel overstått og jeg sier meg nokså fornøyd med innsatsen. Nå er det bare å smøre seg med tålmodighet å vente på dommen.

Formen har jo ikke heller vært på topp den siste måneden omtrent, men det ser ut til at også den endelig har bestemt seg for å spille på lag igjen! Og det er virkelig deilig. Når kroppen ikke fungerer er det utrolig viktig at man tar hintene og ikke presser seg selv. Jeg har forsøkt å lytte så godt jeg kan, noe som har ført til en måned med svært lite trening. Motivasjonen har heller ikke vært på topp på treningsfronten kan man si.

Men siden kroppen kjennes bedre nå prøvde jeg med på en lett styrkeøkt på bryst og triceps i dag. Til tross for en svært svekket styrke så var energien på topp og smilet på plass! En herlig følelse å endelig kunne bevege seg uten smerter <3 samboeren var også med!


 

I helgen blir det både konfirmasjon og stevne med hesten, ellers ingen store planer. Jeg vil prøve å kokkelere litt med tanke på 17. mai, så får vi se om ikke jeg kan komme med noen fristende oppskrifter til dere igjen :)

Ønsker dere uansett en flott helg - så lover jeg å komme sterkere tilbake med fristende oppskrifter i tiden fremover igjen!

God kveld <3

Kveldskos og eksamenslesing

God kveld :)

Jeg titter bare innom en liten tur for å friste og inspirere med litt deilig frukt! De belgiske jordbærene var kommet i butikken i dag, og da måtte jeg bare kjøpe! De var faktisk veldig gode og virkelig smakte jordbær (ikke bare vann). I tillegg havnet både melon, nektarin og druer med i kurven.

Som nevnt før er mai også tiden for eksamenslesing, og det gjelder også i år for min del. Jeg har eksamen allerede nå til fredag 12. mai, så kveldene går stort sett til lesing og pugging. Men - jeg blir så fort rastløs når jeg leser... Det er helt ufattelig hvor mye som blir mer interessant enn lesing akkurat da! Det er sikkert flere som kjenner seg igjen. Men som et forsøk på å bedre motivasjonen så liker jeg å kose meg med litt knasp til lesingen, og da er et deilig fruktfat midt i blinken! Så det var dagens lille eksamenstips fra min side! :)



Kutt opp og dander på fat, det skal så lite til! I tillegg så er det forsket på at man spiser mye mer dersom det er oppkuttet!
Så her er det bare å fråtse i nye og gamle favoritter - Spis regnbuen :)



Saftig og godt <3 God kveld!

Middagsplan uke 19

Hei hei!

Helgen løper så altfor fort av gårde og vi går straks inn i den andre uken av mai. For mange så er det en hektisk periode med blant annet konfirmasjoner, eksamen og generelt festdager. Da er det greit å planlegge middagene i forveien, ta en stor ukeshandel og dermed slippe å bruke ekstra tid på å fly på butikken hele tiden.

Jeg har derfor satt sammen et forslag til middager for den kommende uken, samt et søtt og godt tips til dessert!

Mandag - Revet kalkun med eple og bacon

 

Tirsdag - Chili con carne

 

Onsdag - Kanelsnurrpannekake

 

Torsdag - Fargerik søtpotetpai

 

Fredag - Strimlet svin med nachos og salat

 

Ukens søte: Sukkerfrie skoleboller

 

Håper du fant noe som fristet <3

Les mer i arkivet » Juni 2017 » Mai 2017 » April 2017
linnmblom - med sunn mat og trening i fokus

linnmblom - med sunn mat og trening i fokus

24, Skien

Hei! Ei blid og livlig jente fra Skien. Stor lidenskap for kosthold og trening. På bloggen vil jeg dele enkle og gode, ikke minst sunne, oppskrifter og et par treningstips i ny og ned. Følg meg gjerne også på instagram: linnmblom

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits